Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Posts Tagged ‘champinjoner’

Gratinerad kassler, 4 portioner

Posted by Anna på januari 22, 2009

600 g kassler, 1 gul lök, 200 g champinjoner, 1 paprika, 2 1/2 dl mellangrädde, 2 msk senap, 1 msk färsk timjan, 2 dl riven ost

Gör så här:

Skär kasslern i 1/2 cm tjocka skivor. Skala och skiva löken. Skiva svampen. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Lägg lök, svamp och paprika i en form. Lägg kasslerna ovanpå. Rör ihop grädde, senap och timjan och häll över kasslern. Strö över ost och gratinera i 225 grader, cirka 30 minuter.

Källa: Allas

Annonser

Posted in Kött | Taggad: , , , , | 1 Comment »

Crêpes med svamp och kräftor, 2 portioner

Posted by Anna på november 3, 2008

200 g champinjoner, 1/2 dl buljong, 1/2 msk pressad citronsaft, 1 dl lätt crème fraiche, 1 msk hackad dill, 1 msk hackad gräslök, 1/2 tsk fransk senap, salt, peppar, 150 g väl avrunna kräftstjärtar, 4 färdiga pannkakor

Gör så här:

Ansa champinjonerna och sjud dem i buljongen blandad med citronsaften. Låt all vätska koka in under lock. Blanda fraiche, dill, gräslök, senap, salt och peppar. Vänd ner svampen och kräftstjärtarna. Fyll pannkakorna och servera med en blandad sallad.

Posted in Crèpes, Fisk / Skaldjur | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Boeuf Bourguignon, 4 portioner

Posted by Anna på september 21, 2008

ca 400 g benfritt nötkött (t.ex. högrev), 1 liten gul lök, 1 liten morot, 1 msk flytande margaring, 1 vitlöksklyfta, 1 msk tomatpuré, 1 köttbuljongstärning, 1 tsk timjan, 1 krm svart- eller vitpeppar, 1 lagerblad, 1 1/2 dl rött vin (t.ex. matlagningsvin), 5 dl vatten, 150 g små champinjoner, ev. 1 1/2 dl inlagd syltlök, 1 msk Maizena majsstärkelse, salt, pesilja, 700 g potatis

Gör så här:

Putsa och skär köttet i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär löken i klyftor och moroten i mindre tärningar. Bryn kötten i omgångar på inte alltför hög värme i lite fett i en stekpanna. Lägg över köttet i en gryta. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré, smulad buljongtärning, kryddor och lök. Späd med vin och vatten. Låt grytan sjuda på svag värme under lock ca 1 1/2 timme eller tills köttet är mört. Fräs champinjonerna. Låt dem och moroten koka med de sista 15-20 minuterna. Rör ut Maizena med lite vatten och blanda ner det under omrörning. Koka upp och smaka av. Klipp över persilja och servera med de nykokta potatisarna.

Posted in Grytor | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Falukorvspizza, 8 stycken små

Posted by Anna på september 21, 2008

Deg: 25 g jäst, 2 1/2 dl vatten (37 grader), 2 msk olja, 1/2 tsk salt, 6-7 dl vetemjöl

Fyllning: 150-200 g strimlad falukorv,  2 1/2 dl riven ost, 1-2 dl ketchup, 1 burk (200 g) skivade champinjoner, 1 msk oregano, salt, peppar

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och rör ut den med fingervarmt vatten. Tillsätt olja, salt och mjöl och arbeta ihop till en deg. Knåda degen och jäs den övertäckt 30 minuter. Dela degen i 8 lika stora bitar. Rulla till bullar och kavla ut till tunna runda bottnar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Bred ketchup, men lämna en kant runt om. Lägg sedan på 2/3 av osten, falukorvstrimlorna och champinjonerna. Strö över oregano och resten av osten. Salta och peppra lätt. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Posted in Pizza | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Broccoli- och svamprisotto, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 13, 2008

250 g broccoli, 100 g ostronkivling eller champinjoner, 1 gul lök, 1-2 vitlöksklyftor, 2 msk rapsolja eller olivolja, 4 dl avorioris, 8-10 dl grönsaksbuljon (tärning eller fond + vatten), 1-2 dl riven parmesan eller västerbottenost, 2 tsk färsk timjan, 1/2- 1 tsk salt, 1 krm peppar

Gör så här:

Skölj, ansa och skär broccolin i små bitar. Spara några broccolibuketter. Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken. Lägg i broccolihack och svamp och rör om. Häll på riset och låt det fräsa men några minuter. Späd med buljong, lite i taget, och låt riset suga upp all buljong innan mer hälls i. Koka riset cirka 18 minuter. Det ska bli mjukt och krämigt.

Koka under tiden broccolibuketterna i lite lättsaltat vatten i en kastrull 2-3 minuter. Rör ner osten i risotton och smaksätt med timjan, salt och peppar. Servera risotton med sallad, gärna rucola och bröd.

Källa: Ica

Posted in Risrätter, Vegetariskt | Taggad: , , , | Leave a Comment »