Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Posts Tagged ‘choklad’

Irländsk chokladtårta

Posted by Anna på mars 31, 2009

Tårtbotten: 200 g mörk choklad, 3/4 dl starkt kaffe, 3 msk whisky, 1 dl strösocker, 100 g smör rumsvarmt, 3 äggulor, 1 dl vetemjöl, 3 droppar bittermandelolja, 3 äggvitor

Glasyr: 150 g vit choklad, 2 msk whisky, 1 1/2 dl vispgrädde

Garnering: lätt tinade hallon, citronmeliss

Ugn: 175 grader C

Gör så här:

Dela chokladen i mindre bitar. Lägg dem i en värmetålig skål tillsammans med kaffe och whisky. Låt chokladen smälta över vattenbad. Rör smör och socker ljust och poröst. Tillsätt äggulorna en i taget under fortsatt kraftig omrörning. Tillsätt chokladsmeten, vetemjöl och bittermandelolja. Rör till en jämn smet. Vispa äggulorna till hårt skum. Vänd ner dem försiktigt i smeten. Häll smeten i smord och bröad form, gärna med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan vila någon minut innan den stjälps upp för att kallna.

Bryt sönder den vita chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Tillsätt whiskyn och låt det smälta över vattenbad. Ta upp skålen och låt chokladen svalna. Vispa grädden löst. Rör försiktigt ner den i chokladen. Låt krämen tjockna med inte stelna. Bred glasyren över kakan. Garnera med hallon och citronmeliss. Kakan går att frysa utan glasyren.

Källa: HJ

Annonser

Posted in Tårtor | Taggad: , , , , , , , | 1 Comment »

Julmuffins med kokos, 14 st

Posted by Anna på december 9, 2008

2 ägg à 60 g, 175 g socker, 2 tsk vaniljsocker, 125 g smör, 125 g kokosflingor, 50 g vetemjöl, 100 g hasselnötter, 100 g mörk choklad

Gör så här:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker till en luftig smet. Smält smöret och blanda i äggsmeten tillsammans med kokos och mjöl. Hacka nötter och choklad och blanda i degen. Häll degen i muffinsformar så att de är fyllda till 3/4. Grädda i 200 grader varm ugn cirka 25 minuter.

Posted in Julbak | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Pepparkaksbiskvier, ca 25 st

Posted by Anna på december 9, 2008

300 g riven mandelmassa, 1 krm kanel, 1 äggvita

Fyllning: 150 g mörk choklad, 1/2 dl Mörkt Muscovadoråsocker, 1 tsk pepparkakskryddor, 50 g smör

Garnering: ca 100 g mörk choklad, 1 msk olja

Gör så här:

Blanda mandelmassa och kanel i en skål. Blanda i äggvita tills det är en fast smet. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i cirka 15 minuter. Ta kakbottnarna från plåten och låt kakorna svalna på galler. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Smält över vattenbad. Tillsätt sockret och pepparkakskryddorna. Tillsätt smöret. Låt svalna. Vispa kraftigt med elvisp. Bred fyllningen på botnarna. Ställ kakorna i frysen i 15 minuter. Bryt chokladen till garneringen i bitar och lägg i en skål tillsammans med oljan och smält över vattenbad. Doppa fyllningen på kakorna i chokladen.

Posted in Julbak | Taggad: , , , , , , | 1 Comment »

Halloweenmuffins

Posted by Anna på oktober 27, 2008

Muffins: 4 dl vetemjöl, 1 3/4 dl socker, 4 tsk vanillinsocker, 4 tsk bakpulver, 2 krm salt, 1 tsk kanel, 1 dl kakao, 100 g grovhackad Fazer mörk blockchoklad, 1 ägg, 3 dl mjölk, 1 dl rapsolja

Topping: 200 g philadelphiaost, 100 g smör, 2 dl florsocker

Chokladfigurer: Fazer vit choklad, Fazer Mörk blockchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vanillinsocker, salt, kanel och kakao. Rör om och blanda väl. Tillsätt hackad mörk blockchoklad. Vispa ihop ägg, mjölk och olja i cirka 1 minut. Rör ner äggvispet i mjölblandningen, rör till en jämn smet. Fördela smeten i en smord muffinsplåt för 12 st muffins eller 20 st pappersformar. Grädda i 20-25 minuter mitt i ugnen, små muffins i cirka 15 minuter.

Vispa Philadelphia toppingen ordentligt luftigt och bred den över muffinsarna när de har kallnat. Riv gärna citron eller apelsinskal och blanda i.

Smält Fazer Ögon Block i micro eller i vattenbad (se förpackningen). Spritsa sedan egna halloweenfigurer på bakplåtspapper och låt dem stekna innan du dekorerar din muffins. Använd både ljus och mörk blockchoklad. Lycka till.

recept från Fazer (foto borttaget)

Posted in Efterrätter/Dessert, Halloween | Taggad: , , , , , | 1 Comment »

Glassandwich, ca 14 st

Posted by Anna på oktober 21, 2008

Kokoskaka: 2 ägg, 2 dl strösocker, 200 g kokosflingor, 1 1/2 dl vetemjöl

Garnering: 50 g mörk blockchoklad

Glass: 150 g mörk blockchoklad, 2 ägg delade i vitor och gulor, 1 dl florsocker, 2 dl vispgrädde

Gör så här:

Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda kokos och mjöl och vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Klicka ut på bakpapperklädd plåt, ej för nära varandra för kakorna flyter ut. Grädda i 200 grader ca 8 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Låt svalna. Smält blockchokladen till garneringen i vattenbad och sprita eller ringla den över hälften av kakorna. Låt stelna.

Smält chokladen till glassen över vattenbad. Vispa vitorna till styvt skum. Vispa i florsockret lite i sänder  och vispa blankt och tjockt. Rör ner äggulorna i chokladen. Vispa grädden löst. Rör ut chokladsmeten med några matskedar av gräden. Vänd sedan försiktigt samman chokladsmet, grädde och äggvitesmeten. Lägg ihop kakorna med smet emellan och frys in över natten. Ta fram cirka 10 minuter före servering.

Posted in Efterrätter/Dessert | Taggad: , , , , , , , | Leave a Comment »

Chokladkaka med söt grädde, 1 kaka, ca 15 bitar

Posted by Anna på april 10, 2008

150 g smör eller margarin, 3 1/2 dl mjölk, 2 tsk snabbkaffepulver, 2 ägg, 1 dl socker, 1 dl farinsocker, 3 msk kakao, 3 tsk bakpulver, 7 dl vetemjöl

Garnering: 50 g mörk choklad, 50 g vit choklad, kakao, chokladmockabönor

Tillbehör: 1 1/2 dl vispgrädde, 75 g philadelphiaost, 2 msk florsocker

Gör så här:

1) Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en liten långpanna eller klä den med bakpapper. Storleken på formen bör vara ca hälften av en normalstor långpanna. Smält matfettet och ställ åt sidan att svalna.

2) Häll mjölken i en kastrull och tillsätt kaffepulvret. Värm under omrörning tills pulvret lösts, ställ åt sidan att svalna.

3) Vispa äggen, sockret och farinsockret vitt och poröst. Sikta ner kakaon och bakpulvret med vetemjölet i äggsmeten, tillsätt kaffemjölken. Rör varsamt smeten slät och vänd sist ner det ljumma matfettet.

4) Bred ut smeten jämnt i bakformen och grädda kakan i mitten av ugnen i 18-20 minuter.

5) Hacka den mörka och vita chokladen grovt. Strö bitarna över den nygräddade kakan så att de smälter. Vispa grädden och rör ner philadelphiaosten och florsockret. Klicka grädden på kakan och sikta över kakao. Garnera med chokladmockabönor.

Källa: Matmagasinet

 

Posted in Mjuka Kakor | Taggad: | 1 Comment »

Mintchokladpastiller, ca 25 st

Posted by Anna på april 10, 2008

200 g mörk choklad, 1 äggvita, 3 dl florsocker, ca 3 droppar pepparmyntsolja

Gör så här:

1) Bryt den mörka chokladen i mindre bitar och smält i varmt vattenbad eller mikrovågsugn. Klicka ut chokladen på smörpapper och bred ut till tunna små plattor, ca 50 st. Låt stelna i kyl.

2) Rör samman äggvita och florsocker i en tjockbottnad kastrull. Värm massan på mycket svag värme under vispning. Ta genast kastrullen från värmen när massan tjocknar. Smaksätt med pepparmyntsolja.

3) Rulla genast massan till små kulor. Lossa de kalla chokladplattorna från smörpapperet. Lägg samman dem två och två med en mintkula emellan.

Källa: Matmagasinet

Posted in Godis | Taggad: , , | Leave a Comment »

Chokladbollskaka

Posted by Anna på april 10, 2008

Det här är egentligen inget annat än chokladbollar utplattade till en kaka. Lika barnsligt gott som bollarna men med fördelen att man kan ta hur stor bit man vill.

2 1/2 dl strösocker, 8 dl havregryn, 3/4 dl kakao, 2 tsk vaniljsocker, 225 g smör, 3-4 msk starkt kaffe

Glasyr: 100 g mörk blokchoklad, 1/2 dl kokosflingor

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna till kakan och tillsätt det rumsvarma smöret i mindre bitar. Knåda ihop till en tjock smet och blanda därefter ner kaffet. Smaka av om du vill ha mer av t.ex. kaffe eller kakao. Tryck ut smeten i botten av en form med löstagbar kant (ca 21 cm i diameter) och jämna ut den så gott det går. Låt kakan stå kallt medan du fröbereder glasyren.

Bryt blockchokladen i mindre bitar och smält det över vattenbad. Ta loss formens kant och bred chokladen över kakan. Strö över kokosflingorna. Låt kakan stå i kylskåpet att stelna och servera den sedan kall.

Källa: Kladdkakor

Posted in Efterrätter/Dessert | Taggad: | Leave a Comment »

Chokladpaj

Posted by Anna på april 10, 2008

Pajskal: 2 dl vetemjöl, 1 dl florsocker, 100 g smör, 1 äggula, ev 1 msk kallt vatten

Fyllning: 175 g mörk blockchoklad, 3 msk starkt kaffe eller mjölk,  2 äggulor, 2 äggvitor, 1 dl vispgrädde

Gör så här:

Börja med pajskalet. Blanda mjöl och florsocker. Tillsätt därefter kylskåpskallt smör och finfördela med fingertopparna. Arbeta snabbt in äggulan och eventuellt vattnet. Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar kant, ca 27 cm i diameter. Nagga degen och låt den stå i kylen i 30 minuter, så håller den formen bättre. Grädda den i knappt 10 minuter i 200 grader. Låt skalen svalna och ta försiktigt bort formen om du har den möjligheten.

Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad. Låt den svalna något och rör sedan ner kaffe eller mjölk. Tillsätt äggulorna när chokladen inte känns alltför varm längre. Om chokladen är för het koagulerar smeten. Vispa äggvitorna hårt och grädden något lösare var för sig. Vänd ner grädden och därefter äggvitorna i chokladsmeten. Häll smeten i pajskalet och låt stå kallt minst ett par timmar. Pajen är ännu godare efter någon dag, om du vill förbereda den i god tid.

Källa: Kladdkakor

Posted in Efterrätter/Dessert, Pajer Bak | Taggad: , | Leave a Comment »

Spröd chokladkaka

Posted by Anna på mars 21, 2008

Denna kaka ska vara lite lös och kladdig inuti. Den innehåller inget bakpulver och ska endast röras ihop hastigt så att det inte blir för mycket luft i smeten, då blir den torr och tråkig.

2 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 4 msk kakaopulver, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 dl smält smör (ca 100 g) , 1/2 dl flagad mandel till garnering

Gör så här:

Rör ihop ägg och strösocker med vaniljsocker. Blanda ner kakaopulvret, vetemjöl och det smälta smöret. Smöra och mjöla en rund 1 1/2 liters slät bakform, gärna med löstagbar kant. Häll smeten i formen och strö över flagad mandel. Sätt in i 200 grader varm ugn i ca 30 minuter. Låt kakan svalna en liten stund och lossa den sedan från kanten. Servera med vispad grädde till.

Spröd Chokladkaka

Posted in Efterrätter/Dessert | Taggad: , , , | 2 Comments »