Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Posts Tagged ‘Gryta’

Mexikanska skinkgrytan, cirka 4 portioner

Posted by Anna på januari 28, 2009

600 g färsk skinka eller bog, salt, peppar, 2 gula lökar, 2 vitlöksklyftor, 2 tsk paprikapulver, 2 dl köttbuljong, 2 msk tomatpuré, 1 1/2 dl rödvin, 2 paprikor, 1/2 -1 röd chili, 4 tomater, 2 burkar vita bönor, 2 1/2 dl grädde, cirka 15 urkärnade oliver

Gör så är:

Skär köttet i tärningar, cirka 2×2 cm stora. Bryn dem gyllene runtom i lite amtfett. Lägg över köttet i en gryta. Krydda med salt och peppar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem lite mjuka och glansiga i lite matfett. Lägg över löken i grytan. Tillsätt paprikapulver, köttbuljong, tomatpuré och vin. Låt allt puttra cirka 15-20 minuter. Kärna ur paprikorna och skär dem i mindre bitar. Ta bort kärnor och hinnor från chilin, finhacka den. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär dem i bitar. Låt bönorna rinna av. Rör ner paprika, chili, tomater och bönor i grytan. Låt allt puttra i ytterligare cirka 10 minuter. Rör ner grädden och låt grytan koka upp. Tillsätt oliverna, smaka av. Garnera eventuellt med limeskivor och örtkrydda.

Källa: VBM

Annonser

Posted in Grytor, Kött, Mexikanskt | Taggad: , , , , , , | 1 Comment »

Kyckling- och svampgryta med bönor, senap och salvia, 4 portioner

Posted by Anna på oktober 12, 2008

ca 1 kg kycklingdelar (t.ex. lår ben), 2 msk olivolja, 3-5 krm salt, 1 krm svartpeppar, 300 g skogschampinjoner i bitar, 250 g schalottenlökar, 2 vitlöksklyftor, 2-3 msk färsk hackad salvia (eller 1 tsk torkad), 2-3 tsk dijonsenap, 1 1/2 msk koncentrerad kycklingfond, 5 dl vatten, 1 liten burk stora vita bönor (ca 200 g), 2 msk majsena + 3 msk vatten

Gör så här:

Bryn kycklingdelarna i hälften av fettet i en stekpanna och lägg över i en gryta. Salta och peppra. Stek svamp och hela lökar i resten av fettet och lägg i grytan. Tillsätt salvia, senap, fond och vatten. Låt sjuda under lock tills kycklingen är genomkokt, cirka 20 minuter. Skölj bönorna och låt rinna av. Blanda ut majsenan i lite vatten och rör ner den och bönorna i grytan. Koka ytterligare cirka 3 minuter. Servera kycklingen med kokt ris, potatis eller matvete.

Posted in Fågel, Grytor | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Lammgryta, 4 personer

Posted by Anna på september 28, 2008

600 g lammkött (t.ex. grytbitar), 1 gul lök, 2 paprikor i olika färger, 2 msk matfett, 2 msk tomatpuré, 2 dl vatten, 2 dl grädde, 1 tärning köttbuljong, 1 tsk oregano, salt, svartpeppar, 1 squash, 2 tomater

Gör så här:

Skär helt kött i bitar. Skala och dela löken i klyftor. Kärna ur paprikorna och dela i bitar. Bryn köttet i matfettet. Lägg över i gryta. Fräs lök, paprika och tomatpuré. Lägg ner i grytan. Tillsätt vatten, grädde, buljongtärning och kryddor. Låt småkoka under lock i ca 30 min tills köttet känns mört. Dela squash och tomater i bitar och lägg ner i grytan när det återstår 10 minuter av koktiden.

Posted in Grytor | Taggad: , , | Leave a Comment »

Boeuf Bourguignon, 4 portioner

Posted by Anna på september 21, 2008

ca 400 g benfritt nötkött (t.ex. högrev), 1 liten gul lök, 1 liten morot, 1 msk flytande margaring, 1 vitlöksklyfta, 1 msk tomatpuré, 1 köttbuljongstärning, 1 tsk timjan, 1 krm svart- eller vitpeppar, 1 lagerblad, 1 1/2 dl rött vin (t.ex. matlagningsvin), 5 dl vatten, 150 g små champinjoner, ev. 1 1/2 dl inlagd syltlök, 1 msk Maizena majsstärkelse, salt, pesilja, 700 g potatis

Gör så här:

Putsa och skär köttet i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär löken i klyftor och moroten i mindre tärningar. Bryn kötten i omgångar på inte alltför hög värme i lite fett i en stekpanna. Lägg över köttet i en gryta. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré, smulad buljongtärning, kryddor och lök. Späd med vin och vatten. Låt grytan sjuda på svag värme under lock ca 1 1/2 timme eller tills köttet är mört. Fräs champinjonerna. Låt dem och moroten koka med de sista 15-20 minuterna. Rör ut Maizena med lite vatten och blanda ner det under omrörning. Koka upp och smaka av. Klipp över persilja och servera med de nykokta potatisarna.

Posted in Grytor | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Älggryta med kantareller, 4 portioner

Posted by Anna på september 13, 2008

600 g älgkött eller nötkött (grytbitar), 2 msk flytande margarin, 2 msk vetemjöl, 6 dl buljong (t.ex kalvfond eller viltfond), 1 gul lök, 2 morötter, 2 persiljerötter, 2 palsternackor, 1 lagerblad, salt, peppar, ca 8 schalottenlökar, 1 liten burk kantareller, salt peppar

Gör så här:

Skär köttet i bitar. Bryn i margarinet. Strö över vetemjöl och häll över buljongen. Skär löken i 4 delar och lägg ner i grytan. Skala och lägg ner rotfrukterna hela. Lägg ner lagerblad. Smaksätt med salt och peppar. Låt puttra cirka 1 timme och 15 minuter, minst! Stek schalottenlöken och svampen. Smaksätt med salt och vitpeppar. Servera med gelé och kanske inlagd gurka.

Källa: Vår Bästa Mat

Posted in Grytor, Kött, vilt | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Potatisgulasch, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 20, 2008

1 kg potatis, 4-5 gula lökar, 2 msk smör eller margarin, 2 burkar á 400 g tomater (eller tomatjuice), 1 tsk salt, 1 tsk paprikapulver, 1 krm vit- eller svartpeppar, 1 1/2- 2 dl gräddfil, 2 msk finhackad gräslök

Gör så här:

Skala potatis och lök. Skär dem i klyftor. Bryn potatis och lök i matfett i en stekgryta. Tillsätt tomaterna med sitt spad, salt och kryddor. Låt allt koka under lock tills potatisen känns mjuk, 10-15 minuter. Häll över gräddfilen och strö över gräslöken före serveringen.

Posted in Potatisrätter, Vegetariskt | Taggad: , , | 1 Comment »

Lätt kycklinggryta, 4 portioner, 3 points/portion

Posted by Anna på augusti 13, 2008

2 skivade purjolökar, 2 skivade stjälkar selleri, 2 skivade morötter, 1 skivad palsternacka, 1 hackad gul lök, 1 msk olja, 4 kycklingfiléer (skurna i tärningar), 5 dl kycklingbuljong (av fond), 1 lagerblad, 1 msk ljus maizenaredning, 2 msk hackad persilja, salt, nymald svartpeppar

Gör så här:

Värm lite av oljan i en låg vid kastrull. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa under omrörning 3-4 minuter. Ta upp dem. Bryn kycklingtärningarna i resten av oljan. Vänd dem så de får färg runtom. Lägg tillbaka grönsakerna och späd med kycklingbuljongen och tillsätt lagerbladet.

Låt grytan koka på svag värme under lock tills kycklingköttet är helt genomkokt, ca 15 minuter. Rör ner maizenaredningen, låt koka upp igen och smaksätt med salt och peppar om det behövs. Garnera med persiljan och servera den eventuellt med ris.

Källa: VV

Posted in Viktväktarna Mat | Taggad: , , | Leave a Comment »