Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Posts Tagged ‘Kött’

Kotlett med lökringar & äppelklyftor, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 26, 2009

1 stor gul skivad lök, 1-2 röda äpplen (t.ex. royal gala), 4 stora benfria kotletter, salt, svartpeppar, ev rosmarin

Gör så här:

Fräs löken i lite smör tills den börjar bli genomskinlig. Skär äpplena i klyftor och fräs med löken 3-5 minuter. Lägg över i en form och håll varmt i ugnen. Stek kotletterna i lite smör, ca 3 minuter per sida. Salta och peppra. Varva kotletter, lök och äpplen i formen. Garnera ev. med rosmarin.

Källa: Hemmets Veckotidning

Annonser

Posted in Kött | Taggad: , , , , , | 2 Comments »

Pepparrotsspäckad karré, 4-6 portioner

Posted by Anna på november 18, 2008

ca 1 kg fläskkarré, 1 msk smör eller margarin, 2 msk riven pepparrot, 2-3 msk finklippt persilja, 3/4 tsk salt, 1/2-1 krm svartpeppar

Gör så här:

Skär en djup skåra i köttet längs med benen. Blanda matfett, pepparrot och persilja. Fördela blandningen i skåran och fäst ihop med tandpetare. Grnif in köttet med salt och peppar. Lägg karén i en ugnssäker form och stek i 175 grader cirka 1 1/2 timme. Låt köttet stå och ”vila” en stund. Skiva köttet. Servera med råstekt potatis och sallad till.

Posted in Kött | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Rosépepparfilé, 4 portioner

Posted by Anna på september 23, 2008

500 g fläskfilé, 2 msk flytande margarin till stekning, 1/2-1 tsk salt, svartpeppar

Sås: 2 dl hönsbuljong (av tärning eller fond), 1 hackad gul lök, 2 msk chilisås, 1/2 msk soja, 2 tsk dijonsenap, 1 msk rosépeppar (1/2 msk krossad och 1/2 msk hel), 1 dl matlagningsgrädde 15 %, 1 msk vetemjöl, salt, nymalen svartpeppar, 1 pressad vitlök

Tillbehör: 700 g potatis, 300 g blomkål, 300 g haricots verts

Gör så här:

Putsa filén och skär den i 2 cm tjocka bitar. Trä eventuellt upp bitarna på fyra korta grillspett. Stek köttet i fettet, ca 2 minuter på varje sida. Håll köttet varmt. Koka upp buljongen och tillsätt lök, chilisås, soja, senap och krossad rosépeppar. Rör samman grädde och mjöl och vispa ner redningen i såsen. Låt såsen koka några minuter. Smaka av med salt och peppar och blanda i hela pepparkorn. Servera med kokt potatis, lättkokt blomkål och haricots verts.

Posted in Kött | Taggad: , , , , , , | 1 Comment »

Wokad gryta Shanghai, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 27, 2008

En riktig het stekpanna är hemligheten bakom en lyckad wokrätt! Och tillagningen går ännu fortare om du köper färdigstrimlade grönsaker.

450 g fläskkött t.ex. bog, fläskkotlett eller färsk skinka, 1 1/2 msk kinesisk soja, 1 msk riven ingefära, olja till wokning, 500 g djupfrysta wokgrönsaker, 2 vitlöksklyftor, 2 krm cayennepeppar eller några droppar tabasco, 2-3 dl köttbuljong, ev 1 msk sherry, 1/2 msk maizena majstärkelse, 100 g glasnudlar

Gör så här:

Strimla köttet och lägg i en skål. Vänd ner soja och ingefära. Låt marinera ca 1 timme. Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Börja med att steka köttet hastigt på hög värme. Ta upp det och häll det varmt. Sänk värmen lite och woka de djupfrysta grönsakerna ca 8 minuter. Lägg nudlarna i kokande vatten. Lägg ett lock på kastrullen och dra från värmen. Låt stå 3 minuter. Häll nudlarna i durkslag. Spola dem med kallt vatten och låt rinna av. Klipp dem ev. i mindre längder. Vänd ner köttet i stekpannan med grönsakerna. Pressa i vitlök och krydda med peppar. Tillsätt buljong och sherry. Koka upp, red av med maizena utrörd i lite vatten. Låt koka någon minut. Vänd ner nudlarna och servera genast.

Källa: Hemmets Veckotidning

Posted in wok | Taggad: , , , , , | Leave a Comment »

Kassler med champinjon- och purjoröra, 4 portioner

Posted by Anna på juni 27, 2008

ca 200 g champinjoner, 1 msk smör, 1 purjolök, 2 krm paprikapulver, 2 krm svartpeppar, 2 msk pressad citron, 1/2 buljontärning, 1 msk mjöl, 4 dl mjölk, 400 g kassler

Gör så här:

Låt svampen rinna av. Fräs den i smör i en kastrull. Strimla purjolöken, låt den fräsa med. Strö över paprikapulver och svartpeppar. Tillsätt citron och buljongtärning. Strö över mjölet och rör om. Späd med mjölken. Låt koka ca 5 minuter. Värm kasslern i ugn eller spis. Servera med pressad potatis eller ris och en sallad.

Posted in Kött | Taggad: , | 1 Comment »

Chiliglaserad fläskkarré med rostade grönsaker, 4 portioner

Posted by Anna på april 29, 2008

Fläskkarré: 600 g i skivor, 1/2 tsk chilipulver, 3 msk soja

Grönsaker: 1 blomkålshuvud, 2 buketter broccoli, 1 röd paprika, 1 vitlöksklyfta, 3 msk smör, salt, vitpeppar, sweet chili crème fraiche

Gör så här:

Marinera köttet med chilipulver och soja ca 10 minuter i plastpåse. Grilla gärna köttet på utegrillen, det blir bäst cirka 3 minuter på varje sida. Plocka ner blomkålen och broccolin i små buketter. Skär paprikan i 2 cm kuber. Skala och hacka vitlöken fint. Rosta grönsakerna långsamt i stekpanna med smöret så att alla smaker kommer fram och tillsätt vitlöken på slutet. Smaka av med salt och peppar efter ca 10 minuter. Servera köttet med grönsakerna och kall Sweet Chili Crème Fraiche.

 

Källa: Milko

Posted in Grillat, Kött | Taggad: , , | 1 Comment »