Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Posts Tagged ‘Matbröd’

Mörka lantbrödskakor, 24 st

Posted by Anna på februari 5, 2009

50 g jäst, 5 dl filmjölk, 1 1/2 tsk salt, 2 tsk ättiksprit, 1 tsk finstött anis, 1 tsk finstött fänkål, ca 1 liter mörkt lantbrödsmjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma filmjölken till 37 grader. Häll lite av den över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av filmjölken, saltet, ättiksspriten, de stötta kryddorna och de mesta av mjölet. Arbeta degen smidig med maskin eller för hand tills den släpper degbunkens kanter. Låt den jäsa under bakduk ca 1 timme.

Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda in resten av mjölet. Baka ut degen till små runda kakor ca 8 cm diameter. Det går lättast att få dem lika stora om man först formar en längd och skär den i jämnstora delar. Platta ut varje del med handen. Lägg kakorna på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla kakorna med vatten. Strö över lite mjöl. Grädda dem mitt i ugnen  i 200 grader, ca 20 minuter. I varmluftsugn i 175 grader, ca 25 minuter. Låt dem kallna på galler, täckta av bakdukar.

Posted in Matbröd | Taggad: , , | Leave a Comment »

Ostfyllda dinkelsnurror, cirka 30 små

Posted by Anna på november 12, 2008

Dekorativa brytbröd till buffén eller att skämma bort sig med till frukost…

Deg: 50 g jäst, 5 dl rumstempererat vatten, 1 1/2 tsk salt, ca 12 dl siktat dinkel, 50 g smör

Fyllning & Garnering: 150 g lagrad riven ost, 1 dl solrosfrön, 1 ägg till pensling

Ugn: 200 grader

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Häll på vatten, rö tills jästen är upplöst. Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Klicka i smör. Arbeta degen smidig. Låt jäsa cirka 1 1/2 timme.

Stjälp upp degen och kavla till en platta, cirka 60 x 30 cm. Strö på det mesta av osten och solrosfröna, spara lite till garnering. Rulla samman från långsidan och skär i cirka 30 bitar. Placera bullarna ganska tätt i en stor långpanna. Låt jäsa cirka 45 minuter.

Vispa ägget lätt och pensla bullarna. Strö över resten av osten och solrosfröna. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Bullarna går bra att frysa in.

Källa: Hemmets Veckotidning

Posted in Buffémat, Matbröd | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Rågkransar, 12 stycken

Posted by Anna på oktober 1, 2008

50 g jäst, 50 g smör eller margarin, 2 dl vatten, 3 dl mjölk, 1 1/2 tsk salt, 9 dl rågmjöl (ca 450 g), 6 1/2 dl vetemjöl (ca 400 g), smör eller margarin till plåtarna (eller använd bakplåtspapper)

Gör så här:

Smula sönder jästen i en skål. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt vatten, mjölk och salt. Låt detta bli fingervarmt. Häll degspadet över jästen och rör om så att den löser sig. Tillsätt mjölet och arbeta ihop allt till en smidig deg. Tag upp degen på bakbordet. Dela den i 12 delar. Rulla dem avlånga och forma dem till kransar. Lägg dem på smorda plåtar. Nagga kransarna med en gaffel. Låt dem jäsa ca 30 minuter. Grädda i ugn vid 225 grader 12-15 minuter. Låt bröden kallna på galler.

TIPS! Baka gärna 2-3 satser på en gång och frys in.

Posted in Matbröd | Taggad: , , , | 1 Comment »

Rostebröd, 2 st

Posted by Anna på augusti 20, 2008

Deg:50 g jäst, 50 g matfett, 5 dl mjölk, 1 tsk salt, 1 msk socker, 12 dl vetemjöl special

Penslig: ägg, sesamfrön

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet. Tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt i 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Arbeta degen lätt och forma till två släta längder. Platta ut och rulla ihop till bröd. Lägg i smorda, avlånga formar, 1 1/2 liter. Låt jäsa övertäckta i 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30 minuter.

Posted in Matbröd | Taggad: , | Leave a Comment »

Bondbröd, 2 stycken

Posted by Anna på juni 10, 2008

25 g jäst, 5 dl vatten, 1 msk olja, 1 msk salt, 9 dl vetemjöl, 4 dl rågsikt

Gör så här:

1) Smula ner jästen i en bunke. Lös upp den i ljummet vatten, 37 grader. Tillsätt olja, salt, 6 dl vetemjöl och rågsikt.

2) Arbeta ihop degen och låt jäsa övertäckt i 1 timme.

3) Arbeta in resten av mjölet och ta upp degen på bakbord. Dela den i två bitar och forma till runda bröd.

4) Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

5) Skåra bröden med vass kniv och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30 minuter

TIPS! Vill du få en hård skorpa på bröden, låt dem jäsa utan bakduk andra gången.

Källa: I Nadjas kök (http://www.nadjaskitchen.se/?p=2239) klicka på länken så får du se hur brödet ser ut

Posted in Matbröd | Taggad: | Leave a Comment »