Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Posts Tagged ‘oliver’

Ugnsbakade tomater med couscous,4 portioner

Posted by Anna på mars 5, 2009

3 dl couscous, 1/2 purjolök, 50 g soltorkade tomater i olja, matolja, 1/2 paket saffran, 1/2 tsk chilipulver, 1 msk färsk koriander, 4 stora bifftomater, 4 portioner blandad sallad, 2 dl svarta oliver utan kärnor, ev färsk parmesan

Gör så här:

Koka couscous enligt anvisningarna på paketet. Strimla purjolök och soltorkade tomater. Fräs dem i olja tillsammans med saffran och övriga kryddorna. Krydda med salt och peppar och blanda i den kokta couscousen. Sätt ugnen på 200 grader.  Skär toppen på tomaterna och gröp ur dem med en sked. Fyll tomaterna med couscousblandningen, lägg på locket. Sätt i i ugnen cirka 20 minuter. Servera på tallrik med blandad grönsallad och skivade svarta oliver. Toppa gärna med lite färsk koriander före servering. Hyvla eventuellt lite  färsk parmesan före servering. Servera som en helt vegetarisk rätt eller som tillbehör till en köttbit.

tomat

Annonser

Posted in Bulgur/Couscous, Vegetariskt | Taggad: , , , , , , , | Leave a Comment »

Mexikanska skinkgrytan, cirka 4 portioner

Posted by Anna på januari 28, 2009

600 g färsk skinka eller bog, salt, peppar, 2 gula lökar, 2 vitlöksklyftor, 2 tsk paprikapulver, 2 dl köttbuljong, 2 msk tomatpuré, 1 1/2 dl rödvin, 2 paprikor, 1/2 -1 röd chili, 4 tomater, 2 burkar vita bönor, 2 1/2 dl grädde, cirka 15 urkärnade oliver

Gör så är:

Skär köttet i tärningar, cirka 2×2 cm stora. Bryn dem gyllene runtom i lite amtfett. Lägg över köttet i en gryta. Krydda med salt och peppar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem lite mjuka och glansiga i lite matfett. Lägg över löken i grytan. Tillsätt paprikapulver, köttbuljong, tomatpuré och vin. Låt allt puttra cirka 15-20 minuter. Kärna ur paprikorna och skär dem i mindre bitar. Ta bort kärnor och hinnor från chilin, finhacka den. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär dem i bitar. Låt bönorna rinna av. Rör ner paprika, chili, tomater och bönor i grytan. Låt allt puttra i ytterligare cirka 10 minuter. Rör ner grädden och låt grytan koka upp. Tillsätt oliverna, smaka av. Garnera eventuellt med limeskivor och örtkrydda.

Källa: VBM

Posted in Grytor, Kött, Mexikanskt | Taggad: , , , , , , | 1 Comment »

Grekisk potatissallad, 4 portioner

Posted by Anna på oktober 13, 2008

cirka 1 liter kokt kall potatis (ca 3/4 kg i tärningar eller skivor), 2 stora tomater i skivor, 1 röd och 1 gul paprika i strimlor, 1 stor rödlök i skivor, 10-12 svarta oliver, 200 g burk tärnad fetaost

Dressing: 1 msk vitvinsvinäger, 3 msk olivolja, 1 tsk torkad dragon

Tillbehör: 2 dl matlagningsyoghurt, bröd

Gör så här:

Blanda vinäger, olja och dragon. Häll dressingen över potatisen och låt den stå och dra medan de övriga ingredienserna förbereds. Vänd ner försiktigt tomatskivor, paprikastrimlor, lökskivor, oliver och osttärningar i potatisen. Servera salladen med yoghurt och ett gott bröd.

TIPS! Du kan byta ut potatisen mot kokt pasta som t.ex penne eller skruvar.

Posted in Grekiskt, Vegetariskt | Taggad: , , , , , , , , , | 1 Comment »

Bakad potatis à la Italien, 4 portioner

Posted by Anna på oktober 6, 2008

4 bakpotatisar, 2 tomater, 2 msk hackad basilika, 8 grovhackade svarta oliver, 1 krossad vitlökskyfta, 2 msk smör, 1 dl riven parmesanost

Gör så här:

Baka potatisarna mitt i ugnen (200 grader) 40-45minuter. Ta ut dem och höj värmen till 225 grader. Skär ett lock och gröp ur bakpotatisarna. Lägg det urgröpta i en skål. Tärna tomaterna smått och mosa samman med potatisen. Tillsätt basilika, oliver, vitlök och smör. Smaka av med salt och peppar. Fyll potatisarna med moset och strö över parmesanost. Gratinera mitt i ugnen cirka 5 minuter.

Posted in Potatisrätter, Vegetariskt | Taggad: , , , , , , | Leave a Comment »

Ost- och salamipaj, 4-5 portioner

Posted by Anna på augusti 27, 2008

Pajdeg: 100 g kylskåpskallt smör, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 dl riven ost, 3 krm salt, 2-3 msk kallt vatten, 1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning: 3 ägg, 3 dl créme fraiche, 3 krm salt, 2 krm peppar, 5 dl riven ost, 1 dl hackad gräslök, 50 g salami i tunna skivor, svarta oliver

Gör så här:

Hacka ihop matfett och mjöl till en grynig massa. Tillsätt riven ost, salt samt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Använd gärna matberedare. Det ger en fin och lätthanterlig deg. Platta till degen och låt den vila svalt ca 30 minuter.

Kavla ut degen på mjölat bakbord till en stor rund platta. Klä en osmord pajform, ca 27-28 cm i diameter, med degen. Om du rullar upp degen på kaveln, så går det lättare att föra över degen till formen. Klä även formens kant med deg och vik om kanten. Skär bort överflödig deg och jämna till kanten. Nagga pajbotten lätt med en gaffel för att degen inte ska bubbla sig. Pensla pajskalet med uppvispat ägg och förgrädda i ugn (200 grader), ca 8-10 minuter. Låt svalna något.

Vispa ihop ägg och crème fraiche till en slät blandning. Tillsätt kryddor. Bred ut den rivna osten i det förgräddade pajskalet. Strö över gräslök och häll över äggblandningen. Grädda i ugn (200 grader) i cirka 25 minuter eller tills fyllningen har stelnat. Prova med en sticka. Tag ut ur ugnen och lägg salamiskivorna, ihopvirade till blommor, ovanpå pajen. Lägg en oliv på varje salamiblomma. Garnera med t.ex. tomatklyftor och servera med en blandad sallad.

Posted in Pajer Mat | Taggad: , , , , | Leave a Comment »