Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Posts Tagged ‘Pajer Mat’

Ost- och salamipaj, 4-5 portioner

Posted by Anna på augusti 27, 2008

Pajdeg: 100 g kylskåpskallt smör, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 dl riven ost, 3 krm salt, 2-3 msk kallt vatten, 1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning: 3 ägg, 3 dl créme fraiche, 3 krm salt, 2 krm peppar, 5 dl riven ost, 1 dl hackad gräslök, 50 g salami i tunna skivor, svarta oliver

Gör så här:

Hacka ihop matfett och mjöl till en grynig massa. Tillsätt riven ost, salt samt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Använd gärna matberedare. Det ger en fin och lätthanterlig deg. Platta till degen och låt den vila svalt ca 30 minuter.

Kavla ut degen på mjölat bakbord till en stor rund platta. Klä en osmord pajform, ca 27-28 cm i diameter, med degen. Om du rullar upp degen på kaveln, så går det lättare att föra över degen till formen. Klä även formens kant med deg och vik om kanten. Skär bort överflödig deg och jämna till kanten. Nagga pajbotten lätt med en gaffel för att degen inte ska bubbla sig. Pensla pajskalet med uppvispat ägg och förgrädda i ugn (200 grader), ca 8-10 minuter. Låt svalna något.

Vispa ihop ägg och crème fraiche till en slät blandning. Tillsätt kryddor. Bred ut den rivna osten i det förgräddade pajskalet. Strö över gräslök och häll över äggblandningen. Grädda i ugn (200 grader) i cirka 25 minuter eller tills fyllningen har stelnat. Prova med en sticka. Tag ut ur ugnen och lägg salamiskivorna, ihopvirade till blommor, ovanpå pajen. Lägg en oliv på varje salamiblomma. Garnera med t.ex. tomatklyftor och servera med en blandad sallad.

Posted in Pajer Mat | Taggad: , , , , | Leave a Comment »