Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Posts Tagged ‘pajer’

Laxpajer i muffinsplåt, 10-12 st

Posted by Anna på september 28, 2008

Pajdeg: 125 g kallt smör, ca 3 dl vetemjöl, 2-3 msk kallt vatten

Fyllning: 125 g riven ost, ca 200 g tärnad färskrökt lax, 1 knippe färskhackad dill

Äggstanning: 3 dl gräddfil, 3 ägg, salt, peppar

Gör så här:

Blanda snabbt samman pajdegen i en matberedare eller för hand. Dela degen i 10-12 bitar och tumma ut dem i muffinsplåten. Nagga och sätt in i kylen i cirka 30 minuter. Fördela ost, lax och dill i de små pajskalen, så här lång kan man förbereda. Blanda samman äggstanningen, krydda den med salt och peppar och häll över fyllningen i formarna. Grädda i 200 grader cirka 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat och fått vacker färg. Servera pepparrotssås och grön sparris till.

Annonser

Posted in Buffémat, Fisk / Skaldjur, Pajer Mat | Taggad: , , | Leave a Comment »

Kantarellpaj, 4-6 portioner

Posted by Anna på augusti 20, 2008

Pajdeg:  2 1/2 dl vetemjöl, 125 g matfett, 2 msk vatten

Fyllning: 250 g kantareller, 2 msk matfett, 2 schalottenlökar, 2 dl riven ost, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 3 ägg, salt, peppar

Gör så här:

Pajdeg: Hacka ihop mjöl och matfett till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut och lägg i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga och ställ kallt i 30 minuter. Förgrädda sedan i 225 grader i 10 minuter.

Fyllningen: Rensa kantarellerna och dela på större. Fräs i matfett. Skala och hacka löken och låt fräsa med. Lägg fräset i pajskalet. Strö över ost. Vispa ihop grädde, ägg, salt och peppar. Häll äggstaningen över svampen och grädda pajen i 200 grader, ca 35 minuter.

Källa: Allas

Posted in Pajer Mat | Taggad: , , , | 1 Comment »

Chokladpaj

Posted by Anna på april 10, 2008

Pajskal: 2 dl vetemjöl, 1 dl florsocker, 100 g smör, 1 äggula, ev 1 msk kallt vatten

Fyllning: 175 g mörk blockchoklad, 3 msk starkt kaffe eller mjölk,  2 äggulor, 2 äggvitor, 1 dl vispgrädde

Gör så här:

Börja med pajskalet. Blanda mjöl och florsocker. Tillsätt därefter kylskåpskallt smör och finfördela med fingertopparna. Arbeta snabbt in äggulan och eventuellt vattnet. Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar kant, ca 27 cm i diameter. Nagga degen och låt den stå i kylen i 30 minuter, så håller den formen bättre. Grädda den i knappt 10 minuter i 200 grader. Låt skalen svalna och ta försiktigt bort formen om du har den möjligheten.

Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad. Låt den svalna något och rör sedan ner kaffe eller mjölk. Tillsätt äggulorna när chokladen inte känns alltför varm längre. Om chokladen är för het koagulerar smeten. Vispa äggvitorna hårt och grädden något lösare var för sig. Vänd ner grädden och därefter äggvitorna i chokladsmeten. Häll smeten i pajskalet och låt stå kallt minst ett par timmar. Pajen är ännu godare efter någon dag, om du vill förbereda den i god tid.

Källa: Kladdkakor

Posted in Efterrätter/Dessert, Pajer Bak | Taggad: , | Leave a Comment »