Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Posts Tagged ‘sås’

Kycklingfilé i timjansås med potatisgratäng, 4 portioner

Posted by Anna på november 6, 2008

500 g kycklingfilé, 2 msk smör, 1 tsk salt, 2 krm peppar, 1 påse djupfryst potatisgratäng

Sås: 2 dl sky + vatten, 2 msk kalvfond, 2 dl lätt-crème fraiche, 1 msk kinesisk soja, 2 tsk timjan

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i två smala bitar. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Häll vatten i pannan och sila över det i en kastrull. Tillsätt fond, crème fraiche, soja och timjan och låt det koka upp. Salta och peppra. Servera kycklingfilén med såsen, potatisgratängen, rivna morötter och skivade tomater.

Annonser

Posted in Fågel | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Pepparrotssås

Posted by Anna på september 28, 2008

Passar mycket bra till Laxpajer i muffinsplåt

2 dl lätt-crème fraiche, 75 g färskost naturell, 45 g riven pepparrot (burk), salt, peppar

Gör så här:

Blanda samman såsen och smaka eventuellt av med salt och peppar.

Posted in Såser | Taggad: , | Leave a Comment »

Rosépepparfilé, 4 portioner

Posted by Anna på september 23, 2008

500 g fläskfilé, 2 msk flytande margarin till stekning, 1/2-1 tsk salt, svartpeppar

Sås: 2 dl hönsbuljong (av tärning eller fond), 1 hackad gul lök, 2 msk chilisås, 1/2 msk soja, 2 tsk dijonsenap, 1 msk rosépeppar (1/2 msk krossad och 1/2 msk hel), 1 dl matlagningsgrädde 15 %, 1 msk vetemjöl, salt, nymalen svartpeppar, 1 pressad vitlök

Tillbehör: 700 g potatis, 300 g blomkål, 300 g haricots verts

Gör så här:

Putsa filén och skär den i 2 cm tjocka bitar. Trä eventuellt upp bitarna på fyra korta grillspett. Stek köttet i fettet, ca 2 minuter på varje sida. Håll köttet varmt. Koka upp buljongen och tillsätt lök, chilisås, soja, senap och krossad rosépeppar. Rör samman grädde och mjöl och vispa ner redningen i såsen. Låt såsen koka några minuter. Smaka av med salt och peppar och blanda i hela pepparkorn. Servera med kokt potatis, lättkokt blomkål och haricots verts.

Posted in Kött | Taggad: , , , , , , | 1 Comment »

Spanska köttbullar, 2 portioner

Posted by Anna på augusti 17, 2008

200 g mager färs, 2 msk finhackad gul lök, ev lite pressad vitlök, 1 ägg, 1 msk hackad mandel, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin, 1 krm kanel, 2 msk hackad persilja

Sås: 1-2 tsk fänkålsfrön, 3/4 dl äppeljuice, 2 dl passerade tomater, 2 tsk tomatpuré, 1 dl vatten

Tillbehör: kokt ris eller pasta

Gör så här:

Blanda färs, lök, ägg, mandel och kryddor. Forma till 10 köttbullar.

Gör såsen: Rosta fröna i torr het stekpanna. Häll på juice, koka upp. Tillsätt tomater, puré och vatten. Koka sakta ca 5 minuter. Öka värmen, lägg i köttbullarna. Koka sakta under lock ca 15 minuter. Salta och peppra.

Källa: Hemmets Veckotidning

Posted in Kött | Taggad: , , | Leave a Comment »