Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Posts Tagged ‘vitlök’

Rosépepparfilé, 4 portioner

Posted by Anna på september 23, 2008

500 g fläskfilé, 2 msk flytande margarin till stekning, 1/2-1 tsk salt, svartpeppar

Sås: 2 dl hönsbuljong (av tärning eller fond), 1 hackad gul lök, 2 msk chilisås, 1/2 msk soja, 2 tsk dijonsenap, 1 msk rosépeppar (1/2 msk krossad och 1/2 msk hel), 1 dl matlagningsgrädde 15 %, 1 msk vetemjöl, salt, nymalen svartpeppar, 1 pressad vitlök

Tillbehör: 700 g potatis, 300 g blomkål, 300 g haricots verts

Gör så här:

Putsa filén och skär den i 2 cm tjocka bitar. Trä eventuellt upp bitarna på fyra korta grillspett. Stek köttet i fettet, ca 2 minuter på varje sida. Håll köttet varmt. Koka upp buljongen och tillsätt lök, chilisås, soja, senap och krossad rosépeppar. Rör samman grädde och mjöl och vispa ner redningen i såsen. Låt såsen koka några minuter. Smaka av med salt och peppar och blanda i hela pepparkorn. Servera med kokt potatis, lättkokt blomkål och haricots verts.

Annonser

Posted in Kött | Taggad: , , , , , , | 1 Comment »

Krämig citrus-aioli, 4 portioner

Posted by Anna på augusti 27, 2008

Såsen passar utmärkt till såväl grillat som till fisk och skaldjur och kan förvaras kallt minst tre dagar i kylskåp.

1 dl crème fraiche, 1 dl citronmajonnäs, 1/2 lime, 2 vitlöksklyftor, 2 krm cayennepeppar, örtsalt

Gör så här:

Blanda crème fraiche och majonnäs. Riv det gröna skalet av limen och blanda ner i såsen. Pressa ner vitlöken och tillsätt cayennepeppar. Smaka av med örtsalt och droppa i lite limesaft. Låt stå kallt till serveringen.

Källa: Hemmets Veckotidning

Posted in Såser | Taggad: , , , | Leave a Comment »