Anna’s Receptsamling

mina samlade recept genom åren…

Archive for the ‘Bullar/Vetebröd’ Category

Jordnötsbullar, ca 35 stycken

Posted by Anna på oktober 2, 2008

Deg: 50 g jäst för söta degar, 5 dl mjölk, 150 g smör/margarin, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, ca 15 dl vetemjöl

Fyllning: 1 dl mjukt jordnötssmör, 2-3 msk vaniljsocker

Pensling: 1 ägg, 1 dl hackade jordnötter, 2 msk pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till drygt 37 grader och klicka i rumsvarmt fett. Häll vätskan över jästen, rör så att den löser sig. Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Jäs den 30 minuter övertäckt. Tag upp degen och arbeta igenom den med så lite extra mjöl som möjligt. Dela degen i 2 delar och kavla dem till 2 stora kakor, ungefär lika stora som bakplåtspapper. Bred jordnötssmöret och strö på vaniljsocker. Rulla ihop precis som när du gör vanliga kanelbullar. Skär upp i 2-3 cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar. Jäs övertäckta cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader under tiden. Pensla med ägg och strö på hackade jordnötter och pärlsocker. Skölj gärna av saltet från jordnötterna innan de hackas – eller använd osaltade nötter.

Annonser

Posted in Bullar/Vetebröd | Taggad: , , , | Leave a Comment »

Snabba Aprikosbullar, 16 stycken

Posted by Anna på oktober 2, 2008

Deg: 100 g smör, 3/4 dl strösocker, 1 ägg, knappt 4 dl vetemjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1/2 tsk vanila, 1/2 dl gräddmjölk

Fyllning: ca 1 dl aprikosmarmelad

Pensling: 1 ägg, 1/2 dl hackade hasselnötskärnor

Glasyr: 1 dl florsocker, knappt 1 msk citronsaft

Gör så här:

 Rör smör och socker vitt. Rör i ägget och sedan mjöl blandat med bakpulver och vanila, allt varvat med gräddmjölken. Låt degen stå 10 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Mjöla ett bakplåtspapper och kavla ut en ca 20 x30 cm stor kaka. Bred på aprikosmarmeladen och rulla ihop från långsidan, som en rulltårta. Skär rullen i 16 bitar och lägg dem  i pappersformar. Pensla med ägg och strö på hackade nötter. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Rör ihop en fast glasyr av florsocker och citronsaft. Ringla den över bullarna när de har kallnat.

Posted in Bullar/Vetebröd | Taggad: , , , , | Leave a Comment »

Kanelbullar, ca 24 st: 2 points/bulle

Posted by Anna på februari 9, 2008

Tack till Lotta för receptet

25 g jäst, 2 1/2 dl minimjölk, 0,25 dl flytande margarin, 1/2 dl kesella 1 %, 1 dl socker, ca 7 dl vetemjöl (gärna special), 1 tsk stött kardemumma

Fyllning: 100 g mandelmassa, 1 1/2-2 msk kanel, 1 tsk flytande margarin

Garnering: 1 uppvispat ägg, pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225-250 grader. Värm mjölk och margarin fingervarmt och blanda i kesella. Smula jästen och rör tills den löst sig i degvätskan. Tillsätt socker och sedan mjöl, lite i taget. Arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna. Jäs degen under bakduk i ca 30 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till en avlång kaka. Pensla kakan med ca 1 tsk flytande margarin. Tag mandelmassan och riv den grovt över kakan och pudra över med kanel. Rulla ihop kakan och dela den i ca 24 delar. Lägg dem i bullformar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 5-8 minuter.

Posted in Bullar/Vetebröd, Viktväktarna Bak | Leave a Comment »

Vetebullar med choklad, 30 st

Posted by Anna på februari 7, 2008

50 g jäst för söta degar, 150 g matfett, 5 dl mjölk, 1 tsk salt, 1 1/4 dl socker, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 ägg, ca 15 dl vetemjöl

Fyllning: 1 burk Nutella (350 g)

Gör så här:

Smula jästen i en skål. Smält matfettet och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör tills den har löst sig. Tillsätt salt, socker, bakpulver, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa över täckt i 45 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den. Dela i 2 delar och kavla ut varje till en avlång platta. Bred på nutella, ej kylskåpskall, och rulla ihop. Skär i bitar och ställ på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader, 8 -10 minuter.

Posted in Bullar/Vetebröd | 1 Comment »

Kolafyllda veteknyten, 30 st

Posted by Anna på februari 7, 2008

6 dl vetemjöl, 4 msk strösocker, 1 krm salt, 125 g smör, 50 g jäst, 2 dl mjölk

Fyllning: 1 dl hemgjord eller färdigköpt kolasås, 1 dl grovt hackade hasselnötter

Pensling: uppvispat ägg

Ugn: 250 grader

Gör så här:

Mät upp mjöl (spara 1/2 dl till utbakning), socker och salt i en matberedare. Tillsätt smöret, kör på högsta hastighet en kort stund till. Smula jästen i en skål, tillsätt mjölken (kall), rör tills jästen löst sig. Häll jästblandningen i matberedaren, kör tills degen är smidig. Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den en kort stund. Kavla ut degen till en rektangel, 30×36 cm. Skär degen i 6×6 cm stora rutor. Fyllningen: Lägg en klick kolasås på varje degbit och strö över hackade nötter. Vik hörnen så att de möts, nyp ihop knytet. Lägg bullarna i pappersformar på plåtar. Låt knyterna jäsa under bakduk ca 1 1/2 timme, de ska jäsa till dubbel storlek. Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Posted in Bullar/Vetebröd | Leave a Comment »

Äpple- och kanelbullar, 30-35 st

Posted by Anna på februari 7, 2008

50 g jäst för söta degar, 5 dl fingervarm mjölk, 14-15 dl vetemjöl, 100 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1 tsk salt, 1 tsk stött kardemumma

Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1 msk kanel, 2 äpplen, 2 msk Maizena majsstärkelse

Pensling: 1 uppvispat ägg, pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen i en köksassistens eller bunke. Häll över den fingervarma mjölken och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt det mesta av vetemjölet ca 13 dl, allt smör i bitar, socker, salt och kardemumma. Arbeta degen riktigt smidig i maskinen eller för hand. Tillsätt ev. mera mjöl. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter. Gör under tiden fyllningen. Rör samman smör med socker och kanel. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bred ut fyllningen. Kärna ur och riv äpplena grovt på rivjärn. Blanda dem med majsstärkelsen och fördela över degen. (Majsstärkelse suger upp saften från äpplet så att bullarna inte blir kladdiga). Rulla ihop varje rektangel till en rulle och skär i 2-3 cm bitar. Lägg på bakpapperklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 8 minuter.

Posted in Bullar/Vetebröd | Leave a Comment »

Smörbullar, ca 32 st

Posted by Anna på februari 7, 2008

25 g jäst, 3 dl kall kaffegrädde, ca 9 dl vetemjöl, 150 g mjukt smör, 1/2 dl socker

Fyllning: 100 g mjukt smör, 2 dl florsocker, 1 mks vaniljsocker

Pensling: uppvispat ägg, florsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Lös upp jästen med lite av kaffegrädden, tillsätt sedan resten. Nyp ihop vetemjölet med smöret till en smulig massa. Tillsätt socker och gräddblandningen. Arbeta lätt samman till en smidig deg. Baka ut degen direkt. Kavla ut degen till ca 30 x 56 cm. Blanda samman fyllningen och bred på plattan. Rulla ihop och skär ut bullar som läggs i pappersformar. Låt jäsa ca 1 timme tills degen reser sig igen efter lätt tryck. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 250 grader, 5-8 minuter tills de fått fin färg. Strö över florsocker vid servering.

Posted in Bullar/Vetebröd | 2 Comments »

Apelsinlängd, 3 st

Posted by Anna på februari 7, 2008

150 g matfett, 9 dl vetemjöl, 1 dl socker, 50 g jäst för söta degar, 2 dl kall mjölk, 1 ägg

Fyllning: 50 g valnötter, 50 g matfett, 1 äggvita, 1/2 dl socker, rivet skal av 1 apelsin, 2 msk pressad apelsinsaft

Garnering: ägg till pensling + pärlsocker

Gör så här:

Finfördela matfettet i mjöl och socker. Rör ut jästen i mjölken och rör ner i mjölblandningen. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Låt vila medan du gör fyllningen. Hacka valnötterna fint. Rör ihop nötter och resten av ingredienserna till fyllningen. Kavla ut degen till en platta, 30 x 70 cm. Bred på fyllningen. Vik kakan från långsidan i tre delar och dela den i tre bitar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta i 1 timme. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, 20 minuter.

Posted in Bullar/Vetebröd | Leave a Comment »

Bullkaka med kokosfyllning, 2 st

Posted by Anna på februari 7, 2008

50 g jäst, 150 g matfett, 5 dl mjölk, 1 dl socker, 1 tsk salt, ca 14 dl vetemjöl

Fyllning: 150 g matfett, 1 dl socker, 2 dl kokosflingor, skal av 1 citron

Garnering: 1 ägg till pensling, 1 dl florsocker, 1 tsk vatten, kokosflingor

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet. Tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Häll över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg som släpper bunken. Låt jäsa övertäckt 30 minuter. Rör ihop fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta. Bred fyllningen och rulla ihop. Skär i 3 cm tjocka bitar. Ställ med snittytan upp i en smord form med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, 20-30 minuter. Ta upp kakan ur formen och baka den eventuellt 5 minuter utan form om den känns degig i botten. Glasera den kalla kakan med florsocker utrört i vatten och strö på kokos.

Posted in Bullar/Vetebröd | Leave a Comment »

Läcker vetekrans, 2 längder

Posted by Anna på februari 7, 2008

100 g smör, 5 dl mjölk, 2/3 paket jäst för söta degar, 1 dl vit sirap, ca 750 g mjöl (12-13 dl)

Fyllning: 150-175 g smör, ca 1 1/2 dl florsocker, 2-4 tsk mald kardemumma, ca 50 g riven mandelmassa, 2 tsk vanljsocker

Garnering: ägg till pensling, pärlsocker och flagad mandel

Gör så här:

Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt allt bli ca 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke, rör först ut den med lite av degvätskan och häll sedan i resten. Tillsätt sirap och knappt hälften av mjölet. Arbeta med lätt hand ner resterande mjöl till en smidig men ganska lös deg. Låt jäsa övertäckt till nästan dubbel storlek, ca 30-40 minuter. Rör samman fyllningen. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till ca 8 x 24 cm. Bred hälften av fyllningen på respektive del och rulla ihop. Lägg dem som en ”ringlad orm” med lite avstånd emellan på bakpappersklädda plåtar. Klipp kransarna och lägg flikarna växelvis åt höger och åt vänster. Låt kransarna jäsa övertäckta tills degen reser sig igen efter lätt tryck, ca 30-40 minuter. Pensla med ägg, strö på pärlsocker och mandel. Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen, 15-18 minuter tills de har fått fin färg.

Posted in Bullar/Vetebröd | Leave a Comment »