Citronpaj, 12 bitar, 5 points/bit

Pajdeg: 2 1/2 dl vetemjöl, 100 g flytande margarin, 1 msk vatten

Citronkräm: 2 dl vatten, 2 dl strösocker, 1 citron – saft och skal, 5 strukna msk majsmjöl,  4 äggulor, 1 msk flytande margarin

Maräng: 4 äggvitor, 1 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker

Garnering: citronmeliss

Gör så här:

Blanda samman vetemjöl, margarin och vatten till en deg som får vila ca 1/2 i kylskåp. Tryck eller kavla ut degen. Nagga degen med gaffel. Grädda i 225 grader mitt i ugnen ca 20 minuter.

Tvätta citronen. Riv det yttersta av skalet samt pressa ur citronsaften. Blanda vatten, socker, citronsaft och majsmjöl. Koka upp under omrörning tills den börjar tjockna. Tag av kastrullen från plattan, vispa ner en äggula i taget. Ställ tillbaka citronblandningen på plattan och låt det hela sjuda upp under omrörning. Krämen skall tjockna men ej koka. Tag av kastrullen från plattan, tillsätt margarin och citronskalet. När pajdegen har kallnat, bred ut den kylda citronkrämen i skalet. Vispa äggvitor till hårt skum. Tillsätt socker och vaniljsocker. Fortsätt vispa till det hela är tjockt. Spritsa eller bred marängen på citronpajen. Grädda i 150 grader tills den fått fin färg.

Källa: VV

Mandelglass

50 g mandel, 3 äggulor, 1 1/4 dl socker, 3 dl vispgrädde, ev. 1-2 msk mandellikör

Garnering: mandelspån

Gör så här:

Skålla, skala och hacka mandeln. Rosta den gyllenbrun i en torr stekpanna. Låt svalna. Vispa äggulorna och sockret vitt och pösigt. Vispa grädden. Vänd ner mandelhacket och grädden i äggsmeten. Tillsätt ev mandellikör. Kör blandningen i en glassmaskin eller häll i en form och frys.

Utan glassmaskin: Ta ut formen och rör om då och då under infrysningen tills massan har fått fast konsistens. Låt stå i frysen minst 3-4 timmar.

Rosta mandelspån gyllene i en torr stekpanna. Gör kulor av glassen med glassskopa. Vänd dem i rostade mandelspån innan du lägger upp glassen.

Källa: VBM

Blåbärsplättar, ca 30 stycken

4 msk smör, 2 1/2 dl mjölk, 2 ägg, 3 dl mjöl, 1 msk socker, 2 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 1 dl frysta blåbär + 1 msk mjöl, 2 msk olja

Garnering: florsocker, lönnsirap

Gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken så att det blir ljummet. Vispa ihop äggen och häll ner dem i mjölkblandningen. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner det i mjölken. Rör om med träslev, men inte för länge, smeten ska vara lite klumpig. Rulla blåbären i mjölet. Hetta upp ett plättjärn  md olja, häll i lite smet och stek plättarna gyllengula på båda sidorna. Strössla över några blåbär på varje plätt. Pudra med florsocker och ringla lönnsirap över den färdiga plätthögen.

Källa: Laura

Fullkornbröd med kyckling & rostad paprika, 1 portion, 5 points

1 skiva fullkornsbröd (50 g), 1/2 röd paprika, 1/2 grön paprika, 1 tsk olivolja, 1/2 kycklingbröst (100 g), sallad, ärtskott (20 g)

Gör så här:

Lägg paprikahalvorna på en plåt. Pensla med olivoljan och rosta i ugnen tills skalet är nästan svart. Låt svalna och dra av skinnet. Stek kycklingbröstet och skär den i tunna skivor. Lägg sallad, kycklingen och paprikan på brödet. Garnera med ärtskott.

Källa: Laura/Viktväktarna

Falafel i pitabröd, 1 portion, 8 points

1 pitabröd, 1 1/2 dl kokta kikärter, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk ströbröd, chilipulver, koriander, salt, peppar, 1/2 tsk olja, strimlad sallad, cocktailtomater i halvor

Sås: 3 msk matlagningsyoghurt, 1/2 pressad vitlöksklyfta, ingefära, koriander, salt, peppar

Gör så här:

Mixa kikärterna, vitlöken, ströbrödet och kryddorna i en matberedare. Forma till två biffar och stek dem i oljan. Blanda yoghurt, vitlök, ingefära och koriander. Lägg biffarna i pitabrödet med grönsakerna. Toppa med såsen.

Källa: Laura/Viktväktarna

Couscoussallad, 1 portion, 6 points

1/2 dl couscous, 1/2 tärnad mango, 1/2 strimlad rödlök, 1/2 dl kokta kikärter, 5 cm tärnad gurka, 1 pressad vitlök, 1 msk citronsaft, 1/2 tsk olja, hackad persilja

Sås: 3 msk matlagningsyoghurt, 1/2 pressad vitlöksklyfta, spiskummin

Gör så här:

Koka couscousen och blanda med övriga ingredienser. Gör såsen och servera den till salladen.

Källa: Laura/Viktväktarna

5 snabba färsrätter

Här kommer 5 snabba recept med köttfärs som huvudingrediens. Med spännande kryddor och fräscha tillbehör blir vardagsfavoriten en riktig delikatess. Snabbt och smakrikt också!

Hälsningar Anna

Pastagryta med champinjoner, 4 portioner

500 g köttfärs, 1 msk matfett, 200 g champinjoner, 1 msk soja, 1 burk tomater (400 g), 1 msk kalvfond, 1 dl grädde, 1 grön paprika, 200 g minimajs, salt, peppar, 200 g pasta t.ex  fjärilar

Gör så här:

1) Fräs färsen smulig i matfett. Skiva svampen och låt den fräsa med ett par minuter.

2) Tillsätt soja, tomater med spad, fond, grädde, paprika i bitar och delad majs.

3) Koka i 10 minuter och smaka av med kryddor. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

4) Låt pastan rinna av och rör sedan ner den i färsen. Servera!

Källa: Allas

Biff med fetaost och paprika, 4 portioner

500 g köttfärs, 3 msk ströbröd, 1 msk potatismjöl, 1 1/2 dl vatten, 1 tsk salt, 1 krm peppar, 1 ägg, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk oregano, matfett till stekning, 3 paprikor i olika färger, 1 msk olivolja, 45 g fetaost, 2 msk färsk oregano

Gör så här:

1) Sväll ströbröd och potatismjöl 5 minuter i vattnet. Rör i färs, kryddor, ägg, pressad vitlök och oregano. Blanda väl.

2) Forma till 8 biffar. Stek i matfett.

3) Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Fräs bitarna i olja. Blanda i tärnad feta och oregano. Servera röran till biffarna.

Källa: Allas

Mexisoppa, 4 portioner

400 g köttfärs, 1 purjolök, 1 msk matfett, 2 msk tacokrydda, 2 msk tomatpuré, 4 potatisar, 1 burk krossade tomater (400 g), 6 dl vatten, 1 msk kalvfond, salt, peppar

Till servering: gräddfil

Gör så här:

1) Bryn färs och strimlad purjolök i matfett. Tillsätt tacokrydda, tomatpuré och tärnad potatis. Fräs i ett par minuter.

2) Späd med tomater, vatten och fond. Koka i 10 minuter.

3) Smaka av med kryddor. Servera soppan med en klick gräddfil.

Källa: Allas