Grekisk rödlökspaj med fetaost, cirka 6 portioner

Pajdeg: 6 dl vetemjöl, 250 g kylskåpskall smör, 4-6 msk vatten

Fyllning: ca 4-5 stora rödlökar tunt skivade, 2 msk smör, 3-4 msk rödvinsvinäger, 3-4 msk honung, ca 350 g tärnad fetaost, 4 ägg, 3 1/2 dl mjölk, 1-2 dl hackad dill, 1 tsk salt

Tillbehör: tzatziki

Gör så här:

Mät upp mjölet till pajdegen i en skål. Skär det kalla matfettet i bitar och lägg ner i mjölet. Finfördela matfettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna (eller i matberedare) till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt till en deg. Undvik att knåda pajdegen, som då lätt blir seg och inte så spröd efter gräddningen. Tryck ut degen i en större pajform eller ugnsform. Nagga botten med en gaffel. Låt formen stå i kylen cirka 30 minuter eller i frysen cirka 10 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet 10-12 minuter mitt i ugnen. 

Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Låt den skivade löken smälta ner i smör i en kastrull på svag värme cirka 5 minuter. Löken ska inte få färg. Krydda med vinäger och honung. Låt löken koka samman 3-5 minuter. Bred ut löken i pajskalet. Strö över fetaosttärningar. Vispa samman ägg, mjölk, dill och salt. Häll äggsmeten i pajformen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 35-40 minuter. Servera pajen med en grönsallad och tzatziki.

Tomat- och fetaosttäckt kycklingbröst, 4 portioner

4 kycklingfiléer, salt, peppar, 1 dl hackade soltorkade tomater i olja, 2 dl rivet dygnsgammalt vitt bröd, 2 pressade vitlöksklyftor, 100 g fetaost, salt, peppar, 3 dl grädde, 1 msk tomatpuré, bandspagetti, svartpeppar

Gör så här:

Salta och peppra filéerna och stek dem runt om 3-4 minuter. Kör tomater, brödsmulor, vitlök och fetaost i matberedare/mixer, så att det blir finfördelat men inte mosigt. Lägg filéerna i en ugnsform. Fördela tomatblandningen över och häll grädden, utrörd i tomatpurén, runt om. Stek i 200 grader cirka 20 minuter. Ta ut filéerna och håll den varma. Hetta upp såsen och smaka av. Servera på 4 tallrikar med nykokt bandspagetti.

Grekisk potatissallad, 4 portioner

cirka 1 liter kokt kall potatis (ca 3/4 kg i tärningar eller skivor), 2 stora tomater i skivor, 1 röd och 1 gul paprika i strimlor, 1 stor rödlök i skivor, 10-12 svarta oliver, 200 g burk tärnad fetaost

Dressing: 1 msk vitvinsvinäger, 3 msk olivolja, 1 tsk torkad dragon

Tillbehör: 2 dl matlagningsyoghurt, bröd

Gör så här:

Blanda vinäger, olja och dragon. Häll dressingen över potatisen och låt den stå och dra medan de övriga ingredienserna förbereds. Vänd ner försiktigt tomatskivor, paprikastrimlor, lökskivor, oliver och osttärningar i potatisen. Servera salladen med yoghurt och ett gott bröd.

TIPS! Du kan byta ut potatisen mot kokt pasta som t.ex penne eller skruvar.

Biff med fetaost och paprika, 4 portioner

500 g köttfärs, 3 msk ströbröd, 1 msk potatismjöl, 1 1/2 dl vatten, 1 tsk salt, 1 krm peppar, 1 ägg, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk oregano, matfett till stekning, 3 paprikor i olika färger, 1 msk olivolja, 45 g fetaost, 2 msk färsk oregano

Gör så här:

1) Sväll ströbröd och potatismjöl 5 minuter i vattnet. Rör i färs, kryddor, ägg, pressad vitlök och oregano. Blanda väl.

2) Forma till 8 biffar. Stek i matfett.

3) Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Fräs bitarna i olja. Blanda i tärnad feta och oregano. Servera röran till biffarna.

Källa: Allas

Carinas grekiska färsbiffar, 4 portioner

400 g köttfärs, 1/2 finhackad gul lök, 3 msk ströbröd, 2 dl mellanmjölk, 1 förpackning fetaost, 1 ägg, salt, peppar, 3 dl grekisk yoghurt, 1 vitlöksklyfta (eller mer), 4 portioner couscous, olivolja eller margarin att steka i

Gör så här:

Blanda yoghurten med pressad vitlök och lite salt och peppar, ställ i kylen. Blanda ströbrödet med mjölken och låt det sväll en stund. Blanda köttfärsen med hackad lök, salt och peppar, ägg och tillsätt mjölken med ströbrödet. Forma stora knubbiga biffar och fyll dem med tärnad fetaost. Stek dem några minuter på medelvärme och låt eftersteka under lock med lite vatten. Gör under tiden couscousen. Servera biffarna med vitlökssåsen, couscous och en riklig sallad med massor av färgstarka grönsaker.

Fetaostbullar, 4 portioner

400 g lamm-/blandfärs, 2 msk Touch of Taste Kalvfond, 70 g fetaost, 1 krm svartpeppar, 2 msk finklippt persilja, 1 1/2 dl vatten

Gör så här:

Smula ner fetaost i färsen. Tillsätt fond, svartpeppar, persilja och vatten. Blanda samman ingredienserna. Forma till köttbullar och stek dem gyllenbruna. Servera med potatismos, rivna morötter och tzatsiki.

Grekiska köttbullar, 4 portioner

500 g köttfärs, 1 dl tomatjuice, 2,5 skiva vitt färskt bröd, 1 tsk salt, 1 tsk oregano, 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 0,5 dl finhackad persilja, 1 ägg, 0,7 liter köttbuljong

Sås: 2 msk vetemjöl, 4 dl buljong, 1 msk citronsaft, 1 äggula, 1 dl persilja,

Gör så här:

Smula sönder brödet i tomatjuicen och låt det stå 5 minuter. Arbeta köttet med salt, peppar och oregano. Tillsätt tomatjuicen med brödet, finhackad gul lök, krossad vitlök, persilja och ägg. Arbeta samman till en jämn färs. Forma färsen till runda eller ovala bullar. Stek dem i smör eller koka dem ca 5 minuter i buljong. Blanda vetemjöl och kall buljong i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt såsen koka 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggula, citronsaft och hackad persilja. Servera bullarna med citronsåsen, kokt ris och sallad på skivade tomater, röd lök och svarta oliver.

Souvlaki, 4 portioner

600 g fläskfilé, ½ dl olivolja, 2 msk pressad saft av citron, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk rosmarin, 2 krm grovmald svartpeppar, 1 tsk salt

Gör så här:

Lägg 8-12 spett av trä i kallt vatten ca 10 minuter. Putsa och skär köttet i små kuber. Trä köttet tätt på spetten. Blanda oljan med citronsaft, pressad vitlök, rosmarin och peppar. Pensla spetten med marinaden och låt spetten marinera i kylskåpet minst 2 timmar. Grilla spetten på utegrill, i grillpanna eller i ugn ca 8 minuter runt om. Salta spetten. Servera med klyftpotatis och grekisk bondsallad med tomater, gurka, lök och fetaost.